Gironi, Gabriel
Cocina / comidas y bebidas, etc., Estilos de vida, aficiones y ocio13,50€
& Free ShippingLa Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.
La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.
ISBN: 9788497615815 | 978-84-97615-81-5
ISBN: 9788497615815
Fecha de Publicación: 27/03/2009
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo
Idioma: Castellano
Edad de interés:
Número de páginas: 144
Peso: g
Dimensiones: 210mm X 150mmmm
Materias: Cocina o comida por ingredientes | Cocina o comida por ingredientes
La panadería. Manual práctico de la fabricación de toda clase de pan