Prefacio.Realidad actual de los comedores escolares en España. La nutrición y el comedor: su importancia en elrendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura. Necesidades nutricionales de los escolaresespañoles. La alimentación del escolar en su domicilio. El papel del desayuno, la merienda y la cena. Planificación y gestión del comedor escolar. Servicio y demanda de dietas especiales. Garantía de calidad e higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones e infecciones alimentarias en el medio escolar. Programas de prerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación. Propuesta de un programa de formación para manipuladores de alimentos en el medio escolar. El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones, posibilidades, bases teóricas y didácticas. Educación alimentaria escolar y extraescolar. Programas y didáctica. Experiencias en el uso del comedor escolar como recurso didáctico. La obesidad y el sobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención. Influencia del DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar. Anexo I.- Menús escolares.
ISBN: 9788448173180 | 978-84-48173-18-0
